יין איכותי

כאשר אנו מדברים על יין איכותי אנחנו בדרך כלל נצמדים לפרמטרים מסומים שהגדרנו לעצמנו מה זה יין איכותי. הפרמטרים הללו יכולים להיות מושפעים מהטעם או הניחוח של היין או מחשיפה לסטנדרט מסוים של היין שהוגדר כיין ברמה הגבוהה על ידי גורמים משפיענים במדיה.

ישנם הגדרות וכללים מקצועיים שהוגדרו לאיכות היין שזה הייצור של היין בתנאים שמתאימים ליין איכותי כמו גידול הגפן בכרמים שמתאימים לאותו סוג יין, כולל האקלים ועשיית יין במקצועיות רבה ובטכנולוגיות המתאימות לכך.

קימיים זנים שנותנים ארומות יותר פירותיות וקלילות וישנם זנים כבדים יותר בעלי גוף מלא, מה שמושפע מרמת הסוכר, חומציות ואלכוהול. הרבה פעמים אנו משלבים יינות אדומים ולבנים עם ארוחות בשר או דגים ע"פ המלצות ממומחי היין. מומלץ לשלב ארוחות בשר עם יין אדום ומאכלי דגים עם יין לבן בשל שילוב של טאנינים שיש ביין אדום שנותנים תחושה של טעם לוואי במגע עם שומן דגים.

ישנם סוגי יינות שנקראים יין יבש, חצי יבש, יין מתוק, יין קינוח וכו'. מה שמבדיל ביניהם זה רמת הסוכר שנשארת ביין בסיום התהליך של תסיסה. כאשר משאירים את תהליך תסיסה בזמן ייצור היין אז השמרים הופכים את כל הסוכר לאלכוהול.

קיים גם מונח ליין שמוגדר כיין איכותי, שנקרא יין רזרב שהוא למעשה נחשב ליין באיכות גבוהה יותר משאר היינות בשל כך שהתיישן יותר זמן או שהמקור שלו הוא מעיד על איכויותיו. וכמובן שגם אחסון ואחזקת היין בטמפרטורה ותנאים שמתאימים משפיעים על התוצאה הסופית של היין.

כאשר מדברים על איכות היין אז לא נשכח גם אופן ההגשה של היין, כך שלכל סוג יין מומלצת טמפרטורה שמתאימה לו. למשל  הטמפרטורה המומלצת ליינות אדומים וכבדים היא בין 18-20 מעלות וליינות אדומים ויותר קלילים ממליצים בין 12-14 מעלות. ליינות לבנים וקלילים ממליצים על 8-9 מעלות הגשה.

בנוסף תנאי אחזקת ואחסון היין הם מאוד חשובים על שמירת היין לזמן ממושך. מומלץ לאחסן יין במקרר שמיועד ליינות אך במידה ואין כזה מקרר בבית, אז ניתן לאכסן אותו במקום חשוך ללא קרני שמש בטמפרטורה האופטימלית שיכולה לנוע בין 12-16 מעלות. לאחר פתיחת היין מומלץ לסגור אותו בפקק ואקום על מנת למנוע כניסת חמצן לבקבוק.

כפי שאנו רואים עולם היין הוא מאוד עשיר, מעניין ומורכב וכשרוצים להנות מיין איכותי ומשובח אז תמיד ניתן להיעזר באיש מקצוע לבחירת היין ביקב עצמו, או דרך אתר חנות דיגיטלית של יקב דיירקט שבו נאספו סוגים שונים ומגוונים של יינות בוטיק מכל רחבי הארץ.